1. 아프리카
아프리카 대륙은 커피의 발상지로, 세계적으로 독특한 풍미를 자랑하는 커피를 생산하는 중요한 지역입니다. 이 지역의 커피는 일반적으로 복잡한 산미와 과일향, 꽃향이 두드러지며, 주로 아라비카 품종이 재배됩니다. 대표적인 나라에는 에티오피아, 케냐, 우간다, 탄자니아 그리고 부룬디가 있습니다.
먼저, 에티오피아는 커피의 원산지로서 전 세계적으로 독특한 커피를 생산하는 나라입니다. 에티오피아의 예가체프 지역에서는 주로 아라비카 품종이 재배되며, 밝고 복잡한 산미와 시트러스류의 과일향, 차 같은 깔끔한 맛이 특징입니다. 시다모 지역의 커피 역시 아라비카 품종으로, 달콤한 과일향과 부드러운 산미, 견과류와 초콜릿 같은 깊은 뒷맛을 가지고 있습니다. 또 다른 지역인 하라르에서는 블루베리와 같은 과일향과 와인 같은 깊은 맛을 가진 아라비카 커피가 재배됩니다. 두 번째로, 케냐는 강렬한 산미와 과일향이 돋보이는 고품질 커피로 유명합니다. 케냐의 대표적인 원두인 케냐 AA는 SL28과 SL34 같은 아라비카 품종의 변종으로, 밝고 강렬한 산미와 감귤류의 과일향, 풀바디로 입안에서 오래 지속되는 풍미가 특징입니다. 세 번째로, 우간다는 주로 로부스타 커피를 생산하지만, 서부 지역의 마운트 엘곤 주변에서는 고품질 아라비카 커피도 재배됩니다. 이 지역의 부기수 원두는 중간에서 강한 바디감과 초콜릿과 과일의 조화로운 풍미를 가지고 있습니다. 반면, 로부스타 커피는 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 높으며, 주로 인스턴트커피나 에스프레소 블렌드에 사용됩니다. 네 번째로, 탄자니아의 킬리만자로 지역에서는 밝고 깨끗한 산미와 자몽이나 오렌지 같은 감귤류 과일향이 나는 아라비카 커피가 재배됩니다. 피베리 원두는 일반적인 커피 열매보다 작은 콩으로, 더 집중된 맛과 강렬한 산미가 특징입니다. 마지막으로 부룬디 커피는 최근 들어 세계적으로 주목받기 시작했으며, 주로 고지대에서 재배되는 아라비카 품종이 유명합니다. 이 커피는 복합적인 산미와 달콤한 과일향이 두드러지며, 부드러운 바디감과 약간의 스파이시한 향을 가지고 있습니다. 이처럼 아프리카 커피는 전반적으로 복잡한 산미와 과일향, 꽃향이 강하게 느껴지는 것이 특징이며, 특히 에티오피아와 케냐는 전 세계적으로 고품질 커피의 대표적인 생산지로 인정받고 있습니다.
2. 남아메리카
남아메리카 대륙은 세계에서 가장 중요한 커피 생산지 중 하나로, 주로 아라비카(Arabica) 품종이 재배됩니다. 각국의 기후와 지리적 특성에 따라 다양한 맛과 향을 가진 커피가 생산됩니다. 대표적인 나라에는 콜롬비아, 브라질, 페루, 에콰도르 그리고 볼리비아가 있습니다.
먼저, 콜롬비아에서는 수프리모(Supremo)와 엑셀소(Excelso) 같은 고품질의 아라비카 커피가 재배되며, 밝고 쾌활한 산미와 과일, 초콜릿의 조화로운 풍미가 특징입니다. 콜롬비아의 커피는 균형 잡힌 맛으로 전 세계에서 사랑받고 있습니다. 두 번째로, 브라질에서는 산토스(Santos)와 세하도(Cerrado) 원두가 주로 생산되며, 이들 역시 아라비카 품종이 주를 이룹니다. 산토스 커피는 낮은 산미와 견과류, 초콜릿 같은 고소한 맛이 특징이며, 세하도 커피는 부드럽고 달콤한 맛과 미디엄 바디를 자랑합니다. 브라질은 세계 최대의 커피 생산국으로, 안정적인 품질의 대량 생산이 이루어지고 있습니다. 세 번째로, 페루에서는 고산지대에서 재배된 유기농 아라비카 커피가 유명합니다. 이 커피는 밝고 깨끗한 산미와 꽃향, 과일향을 지니며, 중간 바디와 초콜릿, 견과류의 뒷맛이 특징입니다. 페루의 커피 재배지는 안데스 산맥의 높은 고도에 위치해 있어, 미세한 기후 변화가 커피의 풍미에 영향을 줍니다. 네 번째로, 에콰도르에서는 아라비카와 일부 로부스타(Robusta) 품종이 재배됩니다. 에콰도르 커피는 높은 산미와 과일, 꽃향이 두드러지며, 경쾌한 바디를 가지고 있습니다. 에콰도르의 커피는 소규모 농장에서 생산되며, 다양한 미세한 기후 조건에서 자라나 독특한 풍미를 나타냅니다. 마지막으로 볼리비아는 상대적으로 작은 커피 생산국이지만, 고지대에서 재배된 아라비카 커피는 밝은 산미와 달콤한 맛, 과일과 초콜릿의 향이 특징입니다. 부드러운 바디와 깨끗한 마무리가 볼리비아 커피의 주요 특성입니다. 이처럼 남아메리카의 커피는 대체로 밝은 산미, 균형 잡힌 맛, 부드러운 바디가 특징이며, 각국의 다양한 자연환경에 따라 독특한 풍미를 지니고 있습니다.
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